Juicing – trendy metoda detoksu, jej początki, zasady i potencjalne korzyści

Wyciskanie soku z owoców i warzyw, znane jako juicing, stało się popularnym trendem zdrowotnym w ciągu ostatnich dwóch dekad. Od dawna ludzie czerpali korzyści z naturalnych składników odżywczych zawartych w sokach, ale teraz, dzięki nowoczesnej technologii, juicing stał się jeszcze bardziej dostępny. Współczesne urządzenia do produkcji soków mogą wyciskać sok nawet z twardych i mniej soczystych surowców, przyczyniając się do powstania napojów o idealnej konsystencji. Juicing jest jednak często poddawany krytyce jako kolejny przejściowy trend – pytanie brzmi czy przynosi on faktycznie korzyści dla zdrowia?

Juicing, podobnie jak trend na koktajle i smoothie, ma na celu wykorzystanie wartości odżywczych zawartych w owocach i warzywach i dostarczenie ich organizmowi w łatwo przyswajalnej formie. Mimo to, istnieją różnice pomiędzy metodami konsumpcji – czy picie soku jabłkowego ma takie same efekty jak zjedzenie całego jabłka? Czy juicing może przynieść więcej szkody niż korzyści?

Historia juicingu

Historia juicingu sięga starożytności, kiedy to ludzie zaczęli miażdżyć owoce w celu uzyskania smacznego i pożywnego napoju. Esseńczycy, zamieszkujący tereny obecnego Izraela już w II wieku p.n.e., stosowali tą metodę na granatach i figach. Jednak dopiero wynalezienie pasteryzacji w XX wieku umożliwiło wprowadzenie soków do masowej produkcji. W latach 20-tych XX wieku, niemiecki lekarz Max Gerson zaproponował metodę leczenia raka opartą na codziennym spożywaniu świeżo wyciskanych soków. Pomimo pewnej popularności, metoda ta nie zdobyła uznania w świecie medycznym. W następnej dekadzie wynaleziono pierwsze komercyjne sokowirówki, co przyczyniło się do wzrostu popularności domowego wyciskania soków.

W latach 60-tych XX wieku, amerykańska naturopatka Ann Wigmore promowała ideę konsumpcji wyłącznie surowej żywności i detoksu za pomocą świeżych soków owocowych i warzywnych. Zasady te zostały szybko przeniesione do barów oferujących świeże soki o działaniu oczyszczającym, a w latach 90-tych trend ten zyskał na popularności jako dieta odchudzająca promowana przez celebrytów. Wielki rozkwit juicingu nastąpił jednak dopiero po 2010 roku, kiedy na rynku pojawiły się nowoczesne urządzenia do wyciskania soków przeznaczone do użytku domowego.

Na czym polega współczesny juicing?

Juicing, w dzisiejszym rozumieniu, nie ogranicza się tylko do przygotowywania domowych soków. Stał się on synonimem krótkoterminowego detoksu mającego na celu oczyszczenie organizmu i pomoc w utracie nadmiernych kilogramów. Dieta oparta na sokach trwa od 3 do 14 dni, podczas których nie spożywa się żadnej innej żywności. Zwolennicy tej metody twierdzą, że odpowiednio skomponowane soki mogą pobudzać odporność, dostarczać energii i dostarczać organizmowi dużej ilości antyoksydantów.

Podstawowym narzędziem do przeprowadzenia detoksu jest odpowiednie urządzenie do wyciskania soków. Sokowirówki szybkoobrotowe dobrze sprawdzają się dla większości owoców i warzyw, ale są głośne i zużywają dużo energii. Alternatywą są nowoczesne wyciskarki śrubowe, które działają na niższych obrotach, są cichsze, energooszczędne i dają bardziej klarowny sok.

Do juicingu najlepiej używać owoców i warzyw z ekologicznych upraw lub własnego ogrodu. Dla poprawy smaku soku można dodać zioła i przyprawy, takie jak liście mięty, bazylia, świeży korzeń imbiru czy kurkumy.