Proste sposoby jak przyrządzać posiłki zdrowo i smacznie

Kulinarne twórczości nie bez przyczyny określa się mianem sztuki. Proces transformacji surowego składnika w delikatne, aromatyczne danie jest pełen wyzwań, a często podczas tego procesu tracimy wiele cennych składników odżywczych. Istotne jest więc, aby znać techniki gotowania, które pozwolą nam nie tylko przygotować pyszny posiłek, ale także maksymalnie zachować jego wartości zdrowotne.

Wartość odżywcza naszych posiłków może być negatywna przez wiele czynników, włączając w to nieodpowiednie techniki obróbki termicznej. W tej sytuacji można zadać sobie pytanie: czy nie lepiej byłoby konsumować produkty w ich naturalnej, surowej formie? W końcu tylko my, ludzie, poddajemy nasze jedzenie procesowi gotowania. Jednak istnieją ważne powody, dla których gotowanie jest tak powszechne. Przede wszystkim nasze ciało nie jest w stanie w pełni wykorzystać wszystkich składników odżywczych zawartych w surowych produktach. Ponadto, niektóre składniki odżywcze mogą nawet być szkodliwe w surowej formie. Dlatego osoby z problemami żołądkowymi zwykle unikają surowych pokarmów. Przez umiejętne zastosowanie technik kulinarnej obróbki możemy zminimalizować straty składników odżywczych, a jednocześnie sprawić, że nasze dania będą łatwiejsze do strawienia. Obróbka termiczna jest pewnego rodzaju wstępnym procesem trawienia, który ułatwia pracę naszego układu pokarmowego.

Od wielu lat lekarze przekonują nas, że „jesteś tym, co jesz”. Badania naukowe stale dostarczają nowych dowodów na to, że prawidłowo przyrządzane posiłki mogą nie tylko zapobiegać wielu poważnym chorobom, ale także pomagać w ich leczeniu.

Oto kilka porad, które pomogą w zachowaniu jak największej ilości witamin podczas przygotowywania posiłków: przetwarzać produkty mięsne i rybne bezpośrednio przed gotowaniem i w możliwie niskiej temperaturze; szybko siekać owoce i warzywa tuż przed ich użyciem i nie moczyć ich w wodzie; gotować w małej ilości wody i dodawać składniki do wrzącej wody; obierać warzywa i owoce grubo jeśli nie jesteśmy pewni ich pochodzenia – choć to może pozbawić nas części witamin, jest to bezpieczniejsze rozwiązanie.