Zasady i szczegóły diety Dash: holistyczne podejście do zdrowego odżywiania
Dieta Dash nie skupia się wyłącznie na utracie wagi. Jej głównym celem jest eliminacja produktów, które mogą zwiększać ryzyko poważnych chorób, z diety codziennej. Znaczące ograniczenie spożycia sodu, obecnego przede wszystkim w produktach wysoko przetworzonych, jest kluczowym elementem tej diety. Dieta Dash promuje również rezygnację z jedzenia o wysokiej zawartości tłuszczu na rzecz naturalnych tłuszczów roślinnych lub pochodzenia zwierzęcego, ale tylko z chudego mięsa.
Sama koncepcja diety Dash powstała w wyniku badania DASH, przeprowadzonego w Stanach Zjednoczonych przy wsparciu National Heart, Lung and Blood Institute. Celem tego planu żywienia jest prewencja nadciśnienia i wspomaganie terapii, jeśli już zostało ono zdiagnozowane.
Badanie DASH przeprowadzone pod koniec lat 90. XX wieku w czterech amerykańskich centach naukowych, przynosząc dane od 459 dorosłych osób. Badanie miało na celu ocenę wpływu różnych składników dietetycznych na ciśnienie tętnicze. Wyniki pomogły stworzyć plan żywienia bezpieczny dla osób zmagających się z nadciśnieniem. W późniejszych latach przeprowadzono dodatkowe badanie Dash-Sodum, które badało relację między spożyciem sodu a nadciśnieniem, w wyniku czego powstała druga wersja diety Dash, ze zmniejszoną ilością sodu.
Twórcy diety Dash promują eliminację nadmiaru sodu z diety. Zamiast tego, proponują spożywanie owoców bogatych w substancje odżywcze takie jak magnez, potas i wapń. Efekty stosowania diety są zauważalne relatywnie szybko – po dwóch tygodniach ciśnienie krwi może już ulec obniżeniu. Dieta jest również zgodna z wytycznymi żywieniowymi dotyczącymi profilaktyki osteoporozy, nowotworów, cukrzycy, udaru czy chorób serca.
Pillar diety Dash to warzywa, owoce, niskotłuszczowe produkty mleczne oraz umiarkowane ilości ryb, drobiu, ziaren i orzechów. Możesz również jeść czerwone mięso, słodycze i tłuszcze, ale tylko w małych ilościach.
Dieta Dash oferuje dwie wersje do wyboru. Standardowa wersja pozwala na spożycie do 2300 mg sodu dziennie, podczas gdy wersja z obniżoną zawartością sodu ogranicza ilość tego pierwiastka do 1500 mg na dzień.
Celem obu wersji diety jest ograniczenie ilości sodu w pożywieniu, co jest zgodne z wytycznymi „The Dietary Guidelines for Americans”, które sugerują utrzymanie dziennego spożycia sodu poniżej 2300 mg. Wersja niskosodowa spełnia kryteria American Heart Association, która zaleca maksymalną dzienną dawkę sodu na poziomie 1500 mg. Dla porównania, typowa dieta amerykańska zawiera aż 3400 mg sodu, a czasami nawet więcej.
